土豆泥蟹肉焗翅

材料

用料主料:水发牙拣翅300g。配料:土豆粉40g,鸡蛋1个,牛奶25g,蟹肉75g,花蟹壳3个。调料:上汤250g,蚝油10g,姜汁40g,精盐2g,味精2g,1g,胡椒粉0.25g,料酒15g,生粉15g,黄油25g。

做法

(1)土豆粉40g加热,牛奶25g、黄油25g,热水适量调匀,放精盐1g、味精1g、少许胡椒粉、1个鸡蛋的蛋黄拌和均匀;

(2)水发牙拣翅加姜汁25g焯水再起锅加上汤250g、料酒15g、精盐1g、味精1g、蚝油10g、鸡粉1g放水发牙拣翅文火烧开,撒胡椒粉,勾芡待用,蟹肉加姜汁1 5g焯水出锅待用;

(3)花蟹壳3个分别放入鱼翅,蟹肉分放在中间,再用土豆泥裱围四周;

(4)土豆泥蟹肉翅在180℃烤箱中�烤10分钟,待土豆泥烤成金黄色即可。

操作要求

制作土豆泥黄油不可多放,否则易懈身。

在烤箱中�时,要烤透。

(创建于2013-12-03)

关键词

土豆泥蟹肉焗翅  蟹肉  土豆  
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土豆泥的做法

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