花胶鱼翅羹

材料

用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。

做法

(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;

(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;

(3)锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。

操作要求

花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。

勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。

(创建于2014-04-28)

关键词

鱼翅羹  花胶鱼翅羹  
3.210位评价

花胶的做法
鱼翅的家常做法

小知识

相关食物