仔鹅鸭血

材料

仔鹅1只(约500g),鸭血高汤、精盐、味精、胡椒、豆油、熟猪油、姜、葱、蒜各适量。

做法

1、仔鹅宰杀,褪毛,开膛取出内脏,斩成块,与鹅肠、肝、心、肫一起洗净备用。

2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油、姜、蒜头、葱和加工好的鹅块,以及鹅肠、肝、心煸香,加入高汤,大火烧拂,撇去浮沫,倒入沙锅中,移至小火炖制约3小时,待汤醇浓时加入鸭血、精盐、味精,撒胡椒粉即可上桌。

操作要领

鹅块煸炒要到位,否则汤不浓。

口味体现浓醇不腻。

(创建于2013-03-08)

关键词

仔鹅鸭血  仔鹅    

鸭血的做法

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