原汁牛杂沙锅

材料

牛腩牛舌牛肚牛百叶牛肠胡萝卜各约120g,川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮花椒八角香叶草果、扣仁、丁香小茴香酱油各适量。

做法

1、将各种牛杂进行刀工处理,制成片、块状,焯水,洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块,焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内,放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸,撇去浮沫,移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火,加入川味火锅底料、胡萝卜垫底,将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟,放入精盐、味精调味即可上桌。

操作要领

牛杂、卤水要吊制好。

(创建于2014-02-20)

关键词

原汁牛杂沙锅  沙锅  原汁  
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牛杂的做法

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