铁板鲍汁推浪

材料

主料:推浪500克,洋葱1个,铁板1个。调料:鲍汁50克,盐、味精、糖各5克,料酒10克,淀粉10克。

做法

1、将推浪鱼去头尾切段,从鱼肚子进刀去中骨,然后上浆,入四成热油中滑油2分钟捞出。

2、将铁板用中火烧3-4分钟,洋葱切片飞水放在铁板上垫底,将滑好油的推浪鱼放在上面。

3、鲍汁放入盐、味精、糖、料酒调好口味,烧开后浇到鱼上即可上桌。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,鲍汁味浓,口味咸中带甜。

制作关键

推浪鱼滑油时,油温不宜过高,时间不宜过长。

注:推浪鱼生活在咸淡水交汇处,当地人喜欢炖汤、红烧,因味道鲜美,鱼肉质鲜嫩,有“十月推浪赛羊肉”之说。

(创建于2013-03-08)

关键词

铁板鲍汁推浪  鲍汁  铁板    

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