清汤刀鱼面

材料

长江刀鱼1000克,南瓜高汤淀粉蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量

做法

1、将刀鱼洗净,去皮和刺,用刀背剁成鱼蓉,加入葱姜汁、蛋清,搅上劲,在温水中挤成鱼面备用。

2、炒锅上火,加高汤及调料,下入鱼面,待鱼面浮起即起锅,盛入用南瓜刻好的盅内即成。

小诀窍

特点

 

成色雪白,口感鲜嫩爽滑。

王玉锦 (江苏)

(创建于2013-08-05)

关键词

刀鱼面  清汤刀鱼面  鱼面  
5.03位评价

清汤的做法
刀鱼的做法大全

小知识

相关食物