沙窝香辣饺

材料

面粉500克,酵母5克,去皮五花肉300克,水芹100克。调料干辣椒30克,郫县豆瓣酱15克,京葱洋葱蒜头生姜各20克,花椒5克,白糖15克,鸡精10克,香辣酱8克,辣椒油5克,胡椒粉10克,色拉油50克,花生油15克。

做法

1、五花肉放入清水中煮四成熟,取出切厚0.5厘米的片。

2、锅里放入色拉油20克,烧至七成热时放干辣椒、生姜、蒜头煸香,入豆瓣酱小火炒香,再入五花肉片小火翻炒2分钟,用白糖、鸡精调味,出锅冷却把五花肉片切成小粒。

3、水芹入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,切成碎和五花肉粒拌匀,用胡椒粉、花椒粉、香辣酱拌匀,放入冰箱冷却。

4、将面粉加入酵母、250克40℃水和成面团,发酵1小时后将面团搓成长条,下重约10克的剂子;剂子擀成直径为10厘米的圆皮,入调好的肉馅包成饺子状,放入蒸锅大火蒸8分钟取出。

5、平锅烧热,锅底刷花生油后将饺子摆入锅内,小火煎3分钟至底面金黄取出。

6、沙窝烧热下入色拉油30克,烧至六成热时放入炒香的洋葱、京葱垫入沙窝底,淋辣椒油,放入煎饺上桌即可。

小诀窍

特点

香气四溢,香辣开胃,松软焦脆。

(创建于2013-03-08)

关键词

沙窝香辣饺  香辣      

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