海棠酥

材料

水,猪油高筋面莲茸

做法

1.将水和猪油及高筋面粉揉成水油面,再将面粉和猪油一起揉成油酥。

2.将油酥泡入水油面中,经几次折叠,卷起,做成小坯。

3.将坯子锨扁,包入莲茸,做成海棠花造型,放入到三成热的油锅中,慢慢炸至金黄即可。

小诀窍

特点:口感上特别强调清爽,馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆,即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视,讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。

(创建于2013-06-07)

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海棠酥  海棠    
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