卤水扎蹄

材料

拆骨猪蹄1只(约500克),肥膘肉250克,香菜25克,里脊肉300克(用酒腌渍好),精卤水1500克,料酒2茶匙,味精1/2茶匙,香油1茶匙,白糖1茶匙。

做法

把拆骨猪蹄皮朝下翻开,一层肥膘肉与一层里脊肉片相间叠在猪脚皮上(共16层)。用两块小木板夹好,再用草绳扎紧,放入卤水锅,用小火浸煮至熟,冷却后去掉木板。换草绳再扎牢后放回已冷却的卤水锅中浸泡1―2小时,切片装盘即可。

小诀窍

特点

软中带爽,甘香美味。

(创建于2014-01-18)

关键词

卤水扎蹄  扎蹄    
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卤水的做法

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