西芹炒螺片

材料

响螺片250克,净西芹300克,姜5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,绍酒10克,汤35克,湿10克,麻油胡椒粉适量,生油75克。

做法

1、将西芹切成5厘米长的段备用。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

2、起镬放生油25克,放滚水,下精盐5克,放入西芹灼至仅熟,倒在疏壳里沥清水。将镬洗净,烧镬落油至120℃,将螺片拉油至七成熟,倒在笊篱里,利用镬中余油放料头、西芹、螺片,烹绍酒,调入碗芡,加尾油炒匀至熟上碟便成。

(创建于2014-03-29)

关键词

炒螺  西芹炒螺片  螺片  
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