西兰花枝球

材料

洗净墨鱼肉250克,净西兰花300克,姜5克,蒜茸5克,红萝卜花5克,汤35克,湿10克,麻油胡椒粉适量,二汤300克,绍酒10克,生油75克,精盐5克。

做法

1、将墨鱼肉肚向上放在砧板上,用刀相隔5毫米横直切花(不能切断离)然后再改成3×4厘米大的榄形件备用。

2、先将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡,后烧镬放二汤、生油、精盐,待滚,放入西兰花灼熟,捞起,沥干水。

3、先将墨鱼球略飞水,然后烧镬落油至150℃,放入墨鱼球拉油至七成熟,倒入笊篱,去清镬中余油,随即放入料头、西兰花、墨鱼球,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油,盛于碟中。西兰花围边。

(创建于2013-03-08)

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西兰花枝球  花枝    
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西兰花怎么做好吃

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