生炒排骨

材料

斩好的排骨200克,葱段15克,辣椒件25只,蒜茸0.5克,精盐1克,鸡蛋2只,湿淀粉35克,干淀粉150克,油1000克,糖醋125克,麻油0.05克。

做法

1、将排骨用精盐拌匀,加上鸡蛋,用湿淀粉15克再拌匀,拍上干淀粉。

2、烧镬放油1000克,把排骨放在镬中炸至七成熟捞起,待油温回升后,再放回油里炸至熟,倾在笊篱里。将镬放回炉上,把料头放在镬中,加入糖醋,用湿淀粉2克打芡,将炸熟的排骨放放入炒匀,加包尾油5克,麻油和匀上碟便成。

(创建于2013-07-22)

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炒排骨  生炒  生炒排骨  
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