沙律片皮鸡

材料

本地光鸡1只重约750克,沙律酱150克,吕宋芒果2只,奇异果2只,麦芽糖30克,浙醋10克,绍酒10克,清水25克,干生粉15克,西生菜150克,生油100克。

做法

1、将光鸡剖开洗净,挖出鸡眼,用白卤水慢火将鸡浸熟捞起,用沸水淋过,然后用白毛巾把鸡抹干。另将麦芽糖、干生粉、浙醋、绍酒、清水和匀涂在鸡身上,挂起晾约2小时至皮干。

2、烧镬落油至210℃左右时,将鸡淋炸至大红色而皮脆捞起,放在碟中。

3、先将西生菜切丝放在碟中垫底。奇异果、芒果起肉去皮切片拼在碟边,再将炸好的鸡片皮24件摆在西生菜面,摆正鸡头、鸡翼和鸡尾,再放沙律酱便成。

(创建于2013-08-15)

关键词

沙律片皮鸡  沙律  片皮    
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