鲍汁双脆

材料

荸荠150克,150克,香菇1朵,姜片少许调味料鲍汁50克,蚝油1大匙,精盐、料酒、鸡精各少许,老抽1小匙,高汤20克,水淀粉1小匙

做法

1、荸荠切片,笋切细条状,用少许精盐、料酒、姜片码入味,放入香菇加用保鲜膜封住,入笼蒸约5分钟取出,将原汁滗入碗中待用。

2、点火烧热锅,倒入原汁,再调入鲍汁、蚝油,另加老抽、高汤调色,烧沸即调入鸡精,同时用水淀粉勾芡,起锅浇在盘中荸荠和笋上。

3、炒锅中加少许油、盐略炒,将香菇略炒,然后摆在盘中,也可将香菇切碎撤在盘中,拌匀食用。

贴士

干香菇泡水时加少许糖,除了可以加速香菇软化的时间外,更能增加香菇的鲜香味。

香菇含有在一般蔬菜中较缺乏的维生素D,它会协助体内钙质的吸收,促进身体新陈代谢机能,香菇中的多醣类能提升免疫力和抗老化,所以说“多吃香菇活久久”。

(创建于2013-03-08)

关键词

鲍汁双脆  双脆  鲍汁    

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