腊味煲仔饭

材料

大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克调料色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒1小匙

做法

1、泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬。

2、煲仔锅加盖放火上直接加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油。

3、把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴。

4、炒锅烧热油少许,将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油,烧一会熄火待用。

5、锅内水气基本全无时,往米饭上放上腊肠和小油菜,浇少许酱油(随个人口味),把火开大,加香葱汁,待水气快消失时盖盖儿同时关火即可,食用时撤胡椒粉调味。

贴士

选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。

喷香的蚝油汁拌上米饭保证让你食欲大开,要小心别吃过量哟。

(创建于2014-01-18)

关键词

煲仔  腊味  
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