高汤白菜

材料

大白菜鸡汤火腿片20克,皮蛋半个,姜3片、青、红椒丝适量调料八角1瓣,盐、味精适量

做法

1、取大白菜的叶子,切成大块,先放在开水里烫一下。

2、锅中油烧至七成热,加入一瓣八角炸一下,有香味出来即可。

3、倒入鸡汤,汤不要太多,没过白菜即可,放入姜片煮,直到大开,放入切好的白菜叶、火腿、皮蛋,加入适量的盐和味精,煮至菜叶软塌,起锅,将姜片拣出,倒入汤盆加青、红椒丝调色即可。

贴士

在冰箱里好像“没什么吃的”的时候,用废弃的鸡骨架、超市的火腿肠、现成的皮蛋、再撕两片白菜就能“变出”非常“专业”的美味汤来,所以“手巧”的前提是要有巧思、巧心。

熬煮清汤要“旺火煮沸、小火熬煮”才能汤清味浓哟!

(创建于2013-10-07)

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高汤白菜    
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