宵米

材料

主料面粉100克、瘦肉150克、熟125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、帝脯15克、葱白10克、鸡蛋1只。配料精盐、味精、熟猪油胡椒各适量。

做法

1、先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉,搓成条,摘为24个面剂,用面棍擀成圆形薄皮待用。

2、将瘦肉、虾肉切粒;笋肉、香菇、葱白切细粒;鱼帝脯油炸后切末,以上各料加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀做小米馅(分为24份)。

3、取面皮1张,放上馅1份,包成石榴花状,放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油,跟上香醋2碟。

小诀窍

特点

清鲜香醇,味美爽口。

(创建于2013-03-25)

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宵米    
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