草粿

材料

草粿草

做法

1、在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草、10克食用纯碱;

2、大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆;

3、这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉,过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质;

5、这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡。

6、勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至70℃左右时,自然会凝结。

小诀窍

勾芡时,湿粉水不能太多,这是因为草粿草本身就有胶粘质。

(创建于2014-04-19)

关键词

草粿  粿  
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