干煸牛肉丝

材料

用料材料:牛腿肉200克,葱花10克,芹菜段50克蒜泥、姜末5克调味料:豆瓣酱20克,花椒1克,醪糟汁20克,辣椒粉1克,酱油5cc,汤少许,麻油2cc,油50cc,盐、味精、醋少许

做法

1、将牛肉剔筋。

2、切成0.4cm粗、4cm长的丝。

3、铁锅烧热,用油滑锅后留油50cc下牛肉丝煸炒。

4、小火不断煸炒直至牛肉丝干酥。

5、放葱花、蒜泥、姜末、豆瓣酱。

6、炒至油色发红后,下辣椒粉、醪糟汁、芹菜段、酱油。

7、用中火炒至汁干,再淋醋和麻油,撒上花椒粉即可。

操作要求

1、牛肉丝切丝粗细一致。

2、锅一定要烧热后用油滑过以防黏底。

3、煸牛肉丝不能焦。

(创建于2013-06-11)

关键词

干煸牛肉  干煸牛肉丝  牛肉丝  干煸  
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