家常豆腐

材料

用料材料:豆腐300克,猪肉片50克,青椒25克,黑木耳20克,蒜片10克,姜末5克,葱段10克调味料:豆瓣酱25克,酱油5cc,白糖15克,味精1克,汤100cc,盐2克,黄酒5cc,生粉15克,红油20cc,油150cc

做法

1、豆腐切成厚15cm的三角块。

2、锅中加油150cc,烧热后将豆腐煎至结皮取出。

3、锅中加入葱、姜、蒜炒香,放入豆瓣酱炒至油色发红。

4、放下肉片炒散。

5、再放下豆腐及配料。

6、先入黄酒,再加酱油、盐、糖、味精、少许汤,烧开后焖煮5分钟。

7、用湿生粉液勾芡淋上红油即可。

操作要求

1、豆腐煎时防碎,也可用炸替代。

2、勾芡后将卤汁均匀地包裹豆腐上。

(创建于2013-11-14)

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