回锅肉

材料

猪腿肉青蒜苗,郫县豆瓣甜面酱酱油,混合油。

做法

1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟皮软为度,捞出冷透后,切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片;

2、青蒜苗切成马耳朵形,炒锅置旺火上,放入猪化油烧至六成热,下肉片炒至吐油,肉片呈灯盏窝状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,放入甜面酱炒出香味,加入酱油炒匀,再放入青蒜苗簸锅炒断生起锅即成。

小诀窍

特点

香辣味浓,油而不腻。

(创建于2013-07-30)

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回锅肉做法

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