仔姜炒羊肉

材料

羊肉150克,仔姜100克,青红椒各1个,大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙,盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙

做法

1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝;

2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻;

3、锅中下油烧到八成热,下姜丝煸香;

4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐、鸡精,起锅前滴点醋即可。

美味小锦囊

因为是旺火快炒,口感很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人,下饭一级棒!

酒和醋是一对厨房芳香拍档!黄酒含乙醇和酯类,食醋除了含有大量醋酸外,还有氨基酸等其他有机酸,这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应,产生出各种芳香气味的酯类,所以调味时让它们来提味增香、去除异昧,这可是大厨师的不传秘诀哟!

(创建于2013-12-20)

关键词

炒羊肉  仔姜炒羊肉  姜炒  仔姜  仔姜炒  
4.29位评价

羊肉的做法大全

小知识

相关食物