鱼翅捞饭

材料

水发鱼翅发菜虾仁竹笋1支,大白菜适量,香菇适量,糖适量,生粉适量,胡椒肉丝,蒜末适量,乌醋适量,酱油适量

做法

1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝,干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。

2.烧热油锅,爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点,糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤,加入鱼翅,再煮滚开后改小火。

3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内,用生粉水勾芡,最后放点香菜洒上胡椒粉,滴点香油即可。

小诀窍

在市场可买到水发鱼翅就最好了..如果是干货就必需先泡发。

(创建于2013-10-10)

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鱼翅的做法

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