家常豆腐

材料

豆腐1块,猪肉150克,木耳30克,蒜苗50克,姜1块调味料豆瓣酱40克,酱油30克,料酒20克,味精5克,水淀粉2大匙,汤150克,胡椒少许

做法

1、豆腐、猪肉切片,木耳用水发开后撕小块备用,蒜苗切小段备用。

2、起油锅,豆腐煎至金黄色,取出沥干。

3、另起油锅爆香豆瓣酱,放入肉片,加姜、胡椒炒熟。倒入豆腐,再加酱油、料酒、蒜苗、木耳、味精和汤一起用小火烧入味,勾芡即可起锅。

美味小锦囊

知道吗,厨师有句行话叫做“大火豆腐慢火鱼”,所以煎豆腐的火力要猛,油温宜高,要煎至一面呈现金黄色,出现锅巴,才翻面煎另一面。

(创建于2014-03-09)

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家常  豆腐  
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家常豆腐的做法