飘香鲜鱿花

材料

鲜鱿鱼板400克。调料番茄酱50克,泡椒末30克,糖20克,醋10克,郫县豆瓣40克,盐2克,味精1克,蒜米20克,小葱10克,姜米10克,水淀粉20克,料酒10克,色拉油1000克。

做法

1、将鱿鱼板打上荔枝花刀,改刀成5厘米长、3厘米宽的块,然后放入盐、姜、葱、料酒腌渍40分钟。

2、锅放油烧至五成热,下入鱿鱼花小火炸3分钟至金黄色,捞起沥油。

3、把糖、醋、水淀粉兑成汁备用。

4、另起锅放底油烧至四成热,下入郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末大火炒香,再下入鱿鱼卷、番茄酱旺火翻炒几下,烹入3中的汁,放味精、葱花大火翻炒均匀,起锅装盘即可。

小诀窍

特点

鱿鱼鲜香,番茄香气与豆瓣香浓郁。

制作关键

新鲜鱿鱼不易入味,腌渍时间可适当长一些。

(创建于2014-02-02)

关键词

飘香鲜鱿花  鲜鱿  飘香    
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