乡村回锅肉

材料

熟带皮猪后腿肉300克,面粉100克。调料青辣椒红辣椒、永川豆瓣各15克,蒜苗25克,白糖3克,鸡蛋液30克,甜面酱、料酒、盐各5克,色拉油55克。

做法

1、面粉、鸡蛋液、水30克和成面团,饧放30分钟,下成12个面剂,擀成直径为12厘米的圆片,入烧至五成热的干锅中小火烙3分钟,取出备用;蒜苗切长3厘米的段;青辣椒、红辣椒切3×5厘米的菱形片。

2、猪肉切长3.5厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片;锅中下色拉油25克,烧至五成热时放入猪肉小火煸炒3分钟至肉自然卷曲成灯盏窝。

3、另起锅放入色拉油30克,烧至七成热时放入永川豆瓣、甜面酱小火煸炒1分钟,下青红辣椒片、蒜苗、猪肉大火翻炒2分钟至刚熟;下白糖、料酒、盐调味后出锅装入盘中,薄饼围于盘边,上桌后卷食即可。

小诀窍

特点

薄饼配“回锅肉”,营养结构搭配更合理,真正使四川名菜“回锅肉”做到了肥而不腻、老少皆宜。

(创建于2013-03-08)

关键词

乡村回锅肉  乡村  
5.01位评价

回锅肉的做法
回锅肉做法

小知识