香辣螺丁

材料

福寿螺肉250克(将壳砸开,取出螺肉,放入清水中洗去碎壳),小米椒75克,甜椒100克。调料葱5克,料酒5克,生粉10克,味精3克,鸡精2克,盐3克,香油3克,熟芝麻20克,色拉油2000克。

做法

1、将福寿螺肉洗净切成丁,小米椒、甜椒分别切成粒,葱切成葱花,备用。

2、锅置大火上,加入色拉油烧至七成热,放入螺肉改小火过油8秒,捞出沥油备用。

3、锅置中火上,放上约10克色拉油,烧至六成热后下小米椒、甜椒粒中火炒出香味,放入螺肉,烹入料酒,下味精、盐、鸡精调味后用生粉勾芡,撒上熟芝麻、葱花,淋香油出锅即可。

小诀窍

特点

螺肉脆爽鲜辣。

制作关键

螺肉过油的时间以8秒为宜,否则肉质变老。

(创建于2014-02-05)

关键词

香辣螺丁  香辣      
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