扒彩肚翠花盅

材料

用料主料:水发鱼肚400克、明骨250克配料:泥、黄瓜香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末、冬笋末调料:上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉明油葱油

做法

1、鱼肚改成长方块,均匀抹上一层鸡泥,然后将五彩末间隔均等地酿在鱼肚上成五彩鱼肚,入笼蒸熟备用。

2、黄瓜刻成翠花盅,焯水后摆在盘中间。

3、明骨改刀成块,加上汤煨好,盛入翠花盅内,边上围上五彩鱼肚。

4、锅中加上汤调味勾芡,将葱油浇在鱼肚和明骨上,然后再淋少许明油即可。

小诀窍

制作关键

彩肚制作要精细,鸡泥要软嫩。

明骨要发好、煨透。

(创建于2013-03-08)

关键词

扒彩肚翠花盅  花盅      
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