油爆螺片
材料
做法
1、海螺取肉,片成大片,洗净备用。
2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。
3、锅中油烧至七成热,将螺片滑油,迅速倒出控油。
4、锅留底油,加葱片、蒜片炝锅,加少许汤汁,调味,勾芡,倒入主配料,淋花椒油迅速翻匀即可。
小诀窍
制作关键
海螺要鲜活,螺片要大,厚薄要均匀。
注意火候,要旺火速成。
1、海螺取肉,片成大片,洗净备用。
2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。
3、锅中油烧至七成热,将螺片滑油,迅速倒出控油。
4、锅留底油,加葱片、蒜片炝锅,加少许汤汁,调味,勾芡,倒入主配料,淋花椒油迅速翻匀即可。
制作关键
海螺要鲜活,螺片要大,厚薄要均匀。
注意火候,要旺火速成。