鲅鱼蒸饺

材料

用料主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、花椒水、醋、香油

做法

1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12个面剂。

2、鱼肉加肥肉剁细,放入盆内,逐渐加鸡汤,向一个方向搅匀,调好口味,加韭菜末搅匀。

2、12个面剂擀成12张薄皮,包上鱼馅,蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟,上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。

小诀窍

制作关键

面要烫好。

鱼馅要吃足鸡汤再调味,最后加韭菜末。

蒸的火候不要大,断生即可。

(创建于2013-11-24)

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鲅鱼蒸饺    
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