雪里蕻干烧冬笋

材料

鲜冬笋600克,腌雪里蕻叶40克

调料①料酒、酱油、盐、白糖、味精各少许

鲜汤1碗,大蒜3瓣(拍碎),料酒1大匙,酱油1小匙

做法

1、将鲜冬笋去掉皮和老根,洗干净后,切成4厘米长的菱角块。腌雪里蕻叶用清水泡去咸味,切成段。

2、将冬笋块倒入沸水中旺火煮透后捞出,再用适量的鲜汤,加入调味料①放在文火上煨10分钟左右,捞出来控净水。

3、锅中下油,在旺火上烧至七八成热时,先把雪里蕻叶炸酥炸香,捞出装盘中,上撒少许味精,再将冬笋放入炸成金黄色,倒入漏勺沥油后撒上味精。

4、炒勺放旺火上,倒入适量的油烧热,下蒜瓣炒出香味,下入冬笋,用料酒、酱油一烹,盛出放在雪里蕻叶子上面即成。厨艺升级这道菜从备料到烹调

(创建于2013-03-08)

关键词

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雪里蕻的腌制方法
冬笋的做法大全

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