茄汁南煎丸

材料

豆腐渣600克,肥肉丁20克,鸡蛋3个,水发香菇丁20克,调料精盐3克,味精4克,鸡精3克,味极鲜酱油5克,胡椒1克,白糖5克,番茄酱20克,湿淀粉10克,清汤100克,葱姜油70克,料酒5克,色拉油1000克。

做法

1、豆腐渣加肥肉丁、鸡蛋、水发香菇丁、精盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉拌匀,制成丸子,锅放底油烧至六成热,下入锅中用中火煎至两面金黄色,倒入漏勺中。

2、锅中放葱姜油烧至三成热,放入番茄酱大火煸炒,烹入料酒,加入清汤、白糖、精盐烧开,放入丸子,小火煨3分钟至熟,用湿淀粉勾芡,然后大翻勺,拖入盘中即可。

小诀窍

制作关键

煎丸子时要用中火,如果油过热可改为小火。

(创建于2013-03-08)

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茄汁南煎丸  南煎  茄汁    
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