渔家爽口菜

材料

茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2个，青椒、红椒各10克。调料水塔陈醋100克，白糖35克，盐10克，味精8克，香油2克，蚝油10克，明油10克。

1、茼蒿洗净，切长8厘米的段；青椒、红椒分别切长5厘米的细丝；每个皮蛋分成均匀的8份。

2、海螺片洗净，片厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆5秒，捞出控水，用凉水冲凉。

3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀，装入盘中。

特点

清香爽口，风味独特。

制作关键

1、拌制时，盐要最后放，否则茼蒿容易出水。

2、拌制时不要太用力，否则皮蛋容易碎。

（创建于2013-03-08）

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