豉汁凤爪

材料

鸡爪300克,豆豉一大勺,红辣椒半个,蒜末2个切末,【调味】:糖,白醋,蚝油,生抽,鸡精

做法

1 鸡爪洗干净剪去指甲,放入锅里加水,白醋,糖(各一小勺)煮一会捞起控干水分。

2 红辣椒切小块,用热油炸的鸡爪皮泡起来。

3 炒锅留底油五成热时,加豆豉,蒜末,红辣椒炒香,用生抽,蚝油鸡精调味。

4 放入炸过的鸡爪翻炒均匀,盛到碗里上笼蒸30分钟。

小诀窍

煮过的凤爪一定要把水份控干,炸的时候有水会溅油的。剁小块容易入味,要蒸透时间短了

不行。

(创建于2013-08-22)

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