幸运兔,快乐鸭🔥凤梨酥自用店售配方分享

材料

黄油:172克;糖粉:48克;淡奶油:68克;低筋面粉:300克;杏仁粉:40克;凤梨馅:480克;

做法

黄油提前软hua到手能轻戳洞➕糖粉搅打均匀,把常温淡奶油分次加入搅打均匀。(从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用)再把粉类混合过筛到里面,用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团,不要过度揉捏,装保鲜袋子里面放冰箱冷藏30分钟以上备用

加糖粉搅打均匀。

把常温淡奶油分次加入搅打均匀。(从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用)

再把粉类混合过筛到里面

用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团,不要过度揉捏,装保鲜袋子里面放冰箱冷藏30分钟以上备用。

冷藏面团的时候,来分凤梨馅,把凤梨馅分成20克一个揉圆备用。

把冷藏好的面团分成25克一个揉圆按扁把凤梨馅包住,用虎口收口,揉成圆形

用虎口收口

如果有包好有裂纹的话,放手心稍微揉一下皮就光滑了。

放入模具压制成型,(用做月饼的模具都可以用的)

依次放入烤盘(烤盘提前垫上空气硅胶烤垫,这样烤出来的凤梨酥底部特别平整)

放入提前预热好的烤箱中下层或者是中层,上下火150度,28分钟左右。表面微微上色就可以了。

刚出炉又软又烫手,不太好拿,又容易变形,等凉到不烫手了再转移到凉网上凉凉(垫了空气烤垫底部特别的平整)

凉透打包

百看不厌哈哈

兔年加油鸭🦆

小诀窍

注意黄油不要过度打发,面团不要过度揉捏,不然烤出来会膨胀,导致纹路不太清晰了。

(创建于2022-11-17)

关键词

凤梨      
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凤梨酥的做法

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