鸳鸯香酥鸭

材料

嫩鸭0.5只,盐焗鸡粉1包,油,花椒盐

做法

1.嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.

2.蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)

3.用少许老抽摸匀鸭皮,以求上色.

4.起大油锅,油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).

5.沥干油,切件,配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!

小诀窍

油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!

(创建于2014-01-05)

关键词

香酥鸭  鸳鸯香酥鸭  香酥  鸳鸯  
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