绍酒鸡

材料

半只,调料:绍酒150g,盐6g,鸡精3g,红枣20g,桂圆20g,枸杞子10g,鸡汤150g

做法

1、绍酒倒入碗中备用,鸡洗净,分成大小适合的块。

2、红枣、桂圆、枸杞子洗净后,用温水泡软。

3、将绍酒与鸡汤倒入锅内,加入红枣、桂圆、枸杞子,中火烧开后,继续煮15分钟。

4、将鸡块加入煮沸的锅中,入鸡精、盐,关火迅速盖上锅盖,焖10分钟左右。

小诀窍

1、这道菜需要锅具有一定的保温性,利用锅具与汤的余温直接把鸡块焖熟,与煮或炖的区别是肉质鲜嫩。

若没有这样的锅,煮一下也可以。

2、绍酒与鸡汤的比例我用量为1:1,酒味重,不习惯可以将比例调整。

3、用到的鸡汤是另半只鸡煮出来的。

(创建于2014-01-29)

关键词

酒鸡  绍酒鸡  绍酒    
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