牛肉炒凤梨的做法_牛肉炒凤梨怎么做_牛肉炒凤梨的家常做法【心食谱】

牛肉炒凤梨

材料

腌牛肉牛肉约150克、小苏打1/4小勺、玉米粉1/2大勺、食油2大勺。

辅料:凤梨约200克、小红菜椒1枚、小菜椒1枚、洋葱1/4个、洋葱丝1撮、姜片1小撮、椒丝1/2枚量。

凤梨浸泡:食盐1/2小勺。

调料:食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒1/3小勺。

做法

一、牛肉切片入一容器,先加入牛肉约150克、小苏打1/4小勺,抓至手感粘稠,如果感觉太干,可先加清水1大勺,抓至水分被吸收,感觉还是稍干,再加清水1大勺,加清水时不要一次过加太多,再玉米淀粉1/2大勺,抓均匀,最后加食油,抓匀后静置30分钟,如果放冰箱隔夜更好;

二、把凤梨、小红椒、小橙椒洋葱切块,生姜切片、辣椒、洋葱切丝;

三、置一容器放盐1/2小勺,放清水适量搅拌均匀,加入凤梨块,浸泡约1分钟,捞起稍冲洗,滤水;

四、把牛肉炒至五成熟,盛起备用;

五、升大火,锅热放底油,加入姜片、洋葱丝和辣椒丝,爆香;

六、倒入洋葱、小红椒和小橙椒,稍爆片刻;

七、倒入牛肉和凤梨,烹入食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,快速兜均匀,出锅。

小诀窍

一、用盐水浸泡凤梨或菠萝能避免咀痒;

二、在腌牛肉时没有放食盐或生抽,只是在炒制时与蔬菜一起放盐,这样菜的咸度就比较平均;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

(创建于2021-06-08)

关键词

凤梨  肉炒    
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