美味黄油饼干,口感酥脆,奶香味十足。

材料

抹茶面团

无盐黄油 80克

糖粉 35克

低筋面粉 100克

抹茶 4克

原味面团

无盐黄油 80克

糖粉 35克

低筋面粉 105克

做法

1、取室温充分软化的黄油80克,用刮刀轻按黄油,可以轻松按下的话,就证明软化到位了,用电动打蛋器快速打发均匀,颜色变淡体积变大即可。

2、筛入糖粉35克、抹茶粉4克。

3、继续用电动打蛋器打发,所有原料打发均匀即可。

3、筛入低筋面粉100克

4、用电动打蛋器打发均匀,然后用刮刀拌匀即可。

4、装入保鲜袋中,用擀面杖擀成3毫米左右的平整薄片,放冰箱冷藏40-60分钟,或者冷冻20分钟定型。

5、制作原味面团的话,把抹茶粉换成低筋面粉就行了,同样的配方操作一次,最后同样擀成薄片冷藏。

6、取出冷藏好的饼干面团,用模具切出自己喜欢的形状,或者用模具压出花纹都可以。

7、拿出来操作一会面团可能会变软,造型好以后继续放冰箱冷藏一会定型

8、按喜好做成自己喜好的形状。

8、烤箱170℃需要提前预热,等温度恒定以后,把准备好的饼干放入烤箱的中层,上下火170℃,烤20-25分钟左右。烤制时间的话,可以根据自己的烤箱温度,同时观察饼干上色程度来观察,避免过火烤焦了。

9、刚拿出来饼干可能会有一点软,取出来稍微放凉一会再吃,口感会更酥脆。

10、口感酥脆,奶香味十足。

小诀窍

1、这款饼干极其简单,偷懒的话就是把所有材料拌匀即可,按步骤做出来的话会更松软一些,还可以添加蔓越莓增添风味,或者把10克低筋粉换成10克的奶粉,味道会更好哦。

2、还可以加入一点柠檬皮屑,橙皮屑,肉桂粉来增加风味。

3、喜欢巧克力的话,使用原味的配方,把低筋面粉10克用可可粉10g代替就行了。

4、注意面团擀薄的时候,尽量擀的厚度均匀,这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。

5、做好的饼干不要冷藏,常温即可保存三天。也可以冷冻保存,用保鲜袋装好再封好,冷冻可以保存4-5个月左右,吃的时候再烤一下回温即可。

6、黄油的质量很大程度决定了饼干的味道和口感,有条件的亲劲量选择质量好的黄油噢。

(创建于2022-05-26)

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