超柔软淡奶油面包

材料

面团

高筋面 360克

白砂糖 90克

淡奶油 170毫升

牛奶 80毫升

鸡蛋 1个

酵母 5克

无盐黄油 25克

盐 3克

抹茶粉 3克

面包馅料

淡奶油(面包馅料用) 100毫升

白砂糖(面包馅料用) 10克

做法

1、高筋面粉360克加入白砂糖90克混合均匀,加入淡奶油170毫升、牛奶80毫升、鸡蛋1个、酵母5克,。

2、厨师机二挡速度转搅拌10分钟,揉成三光面团。

3、加入室温软化的无盐黄油25克、盐3克,继续厨师机二挡搅拌30分钟。

4、搅拌至出手套膜。

5、取三分之二面团,拿出来室温醒发60分钟。剩下的三分之一面团,筛入抹茶粉3克,继续二挡搅拌5分钟。

6、取出抹茶面团,手揉5分钟左右,把抹茶粉全部揉进去就行了。

7、抹茶面团同样的室温松弛,醒发60分钟左右。(天气太冷的话,面团放烤箱里,在边上摆2碗热水就行了。)

8、抹茶面团醒发至2倍大以后,手指沾一点面粉中间插进去不回缩,醒发就完成了,取出面团排气。

9、均匀的切成3份,揉圆备用。

10、擀成牛舌状把一边的边缘压扁,从另一头卷起来,可以更好的包起来、继续松弛醒发60分钟,涨至2倍大。

11、再来做原味面团,取出发酵好的面团排气

12、均匀的切成4份,揉圆备用。

13、擀成牛舌状把一边的边缘压扁,从另一头卷起来,继续松弛15分钟。

14、再擀成牛舌状,一边压扁,从另一头卷起来、继续松弛15分钟。

15、从中间切开、继续松弛醒发60分钟,

16、醒发完成后表面涂上蛋液。

17、抹茶味的面包,可以挤上色拉酱或者撒上面粉,划出刀花。

18、烤箱160℃提前预热,160℃烤15-18分钟。因为每家烤箱温度不同,具体烤制温度和时间可以自己调整。(我是两款面包一起烤了,烤箱有点小了,下层温度没调好,所以抹茶味的底烤焦了ε=(′ο`*)))唉)。

19、趁着烤的时候,做一点奶油面包馅,取淡奶油100毫升、白砂糖10克,打发至硬性发泡,装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

20、面包放凉以后中间切开,挤上刚才准备好的淡奶油。

21、抹茶面包没烤好,下层烤焦了,失败。下次还是要分开来烤制。

22、不过加入了淡奶油,味道还不错。

23、刚刚出炉的原味面包味道超好,松软香甜,口感太好了。

24、松软可口,奶香味十足,一口下去超幸福。

小诀窍

小贴士

1、烤的时候最好分开来烤,我一起烤了温度没掌握好,下层温度有些高了,导致抹茶面包底有些焦,表面却没烤好。

2、黄油如果来不及化开的话,可以放微波炉转7秒,拿出来按一下还硬的话,再放微波炉转7秒,直到黄油软化就行了。如果转过头黄油化成液体了也没关系,外面放一会就会慢慢凝固的,也可以达到软化的效果的。

3、如果感觉时间太长了,可以先把面团揉好,然后放冰箱冷藏,留到第二天,继续发酵也可以哦。

4、挤淡奶油的时候,记得面包一点要放凉了再挤哦,不然奶油会化掉。

(创建于2020-03-18)

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