自制黑豆火麻豆腐做家常豆腐
材料
做法
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1:黑豆、黄豆各100克用水泡一夜
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2:准备榨汁机打豆浆
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3:分少量多次打,这样出浆多,水量为豆量的2倍。
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4:直到把全部豆子打磨完
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5:把豆浆倒入纱布中过滤
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6:用力拧紧纱布过滤豆浆,剩下豆渣。
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7:豆浆和豆渣
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8:豆浆放在火上煮开
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9:撇去浮沫,中小火再煮6分钟左右关火。
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10:准备好按比例配好的白醋水
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11:待锅中豆浆温度大约85度左右分3~4次放入醋水
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12:并轻轻搅拌,这样可使醋水和豆浆快速结合形成豆花。
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13:豆花形成了,盖好锅盖静置15分钟左右。
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14:准备好模具
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15:将豆花倒入模具中
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16:全部倒入沥干水分
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17:盖好纱布
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18:放上盖子
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19:用力压挤一下
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20:上面放上重物,哈哈,我用了哑铃,很好用。
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21:豆腐做好了
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22:将豆腐切成小块
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23:看着还不错
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24:把它放在锅里煎一下
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25:煎至两面金黄
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26:锅中放油,爆香蒜末姜未后放入切好段的青椒煸炒。
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27:随即放入煎好的豆腐
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28:放少许清水,放盐和蚝油调味。
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29:待水稍干,豆腐入味,改良版的家常豆腐就出锅装盘了。
小诀窍
在给豆腐出水时,压的时间短些就是嫩豆腐,时间长些就是老豆腐,全凭个人喜好了。