熬葱油荷包蛋拌面

材料

小葱 一大把

食用油 100克

生抽酱油 50克

老抽酱油 50克

蚝油 10克

白砂糖 25克

做法

1、生抽50克、老抽50克、蚝油10克、白糖25克,放在一起混合均匀备用。(按2 : 1 : 1 : 0.2 : 0.5 的比例加就行了,喜欢口味咸一点的生抽的比例可以增加到1.5)

2、食用油100克,小火加热,放入葱段,全程中小火操作。(小葱洗干净,每一根用厨房纸吸干水分,或者提前晾干,切成小段,葱白部分不要,因为葱白部分有水分可能会导致炸锅。)

3、直至葱段慢慢熬成焦黄,关火降一下油温。

4、一定要等油温降下去以后,放一点液体进去试一下,如果不炸锅了,就可以把前面准备的混合酱油液全部放入,混合均匀不停的搅拌,再开小火慢慢煮至沸腾,白砂糖基本就化开来,就可以关火了。剩下的就是冷却装罐了。

5、闻着这味道好饿,顺便煎个荷包蛋。

6、煮点挂面,来3勺做好的葱油,拌均匀。

7、半夜的时候,半熟流心的荷包蛋,配上香喷喷的葱油拌面,太舒服了。

小诀窍

1、(按2 : 1 : 1 : 0.2 : 0.5 的比例加就行了,喜欢口味咸一点的生抽的比例可以增加到1.5)

2、记得葱一定要弄干,葱白不要,不然有水分的话会炸锅哦。

3、放液体前记得油温一定要降下来,不然也会炸锅哦,切记切记。(我就炸了一次,溅的满地都是油,收拾了半天)

(创建于2020-02-07)

关键词

葱油    

拌面怎么做
荷包蛋怎么做

小知识