红焖猪脚的做法_红焖猪脚怎么做_红焖猪脚的家常做法【心食谱】

红焖猪脚

材料

主料:猪手脚约600克。

辅料:香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块。

调料:冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒1/2小匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/4小匙、麦芽糖1大匙。

做法

一、在咱这地儿,猪手脚是竖方向破半的,为烹调和享用方便,要剁短块的,可以在关节部分慢慢割断,否则太大块难剁哦,所以,笔者只能用利刀在关节处剜断,放入冷水锅焯水去沫;

二、加热后用水冲洗去浮沫;

三、压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块;

四、放水约1/4锅深,铺入脚手脚;

五、盖上锅盖,设置时间30分钟,如果块头小的可减少时间;

六、时间到了,留住汤,捞起渣;

七、倒入猪手脚稍炒干,拨一边,锅放底油,开中大火,倒入冰糖碎2大匙,炒至糖变深红色;

八、翻裹均匀,加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙,放入压力锅留的汤汁约1杯,大火烧开收汁,加入麦芽糖1大匙,翻裹均匀,上碟,享用。Enjoy !

小诀窍

一、红焖猪脚,一般要够味道,够咸够甜才能更好的本色;

二、焖到最后加入麦芽糖,是为手脚的皮肤增添亮色,家里不备麦芽糖的朋友,可用蜂蜜来代替。

(创建于2019-08-22)

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猪脚怎么做好吃

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