葱爆牛肉的做法_葱爆牛肉怎么做_葱爆牛肉的家常做法【心食谱】

葱爆牛肉

材料

主料:牛肉约100克、香葱4棵。

辅料:姜丝1撮。

腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;

二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;

三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;

四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅,Enjoy !

小诀窍

在腌牛肉时加适量蛋白,可保护牛肉的水分,加起来就不至于柴感了。

(创建于2019-08-01)

关键词

爆牛肉  葱爆牛肉  葱爆  

牛肉的做法大全

小知识