大蒜包菜回锅肉的做法_大蒜包菜回锅肉怎么做_大蒜包菜回锅肉的家常做法【心食谱】

大蒜包菜回锅肉

材料

主料:五花肉约200克、包菜200克、大蒜150克、红萝卜约50克。

调料:精盐1大匙、蒜头2瓣、豆瓣酱1满大匙、甜面酱1/2大匙、辣椒油1/2大匙,黑椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

做法

一、盒子放清水,加精盐1大匙,把肉解冻后泡约20分钟;

二、把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿;

三、冷水下锅放猪肉,把猪肉煮成八至九成熟;

四、捞起沥水、切薄片;

五、开锅中高火,不用放底油,把肉片放入锅;

六、煸至肉变得焦香和出油,加入红萝卜,煸软;

七、把肉片和红萝卜拨一边,留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙,炒香后倒入蒜末,再煸片刻;

八、倒入包菜和大蒜,加辣椒油1/2大匙,撒入黑椒粉约1/3小匙,翻炒;

九、蔬菜炒至基本软身,在锅边淋入白酒1大匙,快速兜几下,出锅。Enjoy !

小诀窍

一、豆瓣酱相对重咸味,一般情况下不用加盐,最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽;

二、甜面酱偏甜,炒菜时就不用加糖了;

三、酱不炒不香,把酱炒香能将酱的香气发挥出来。

(创建于2019-07-09)

关键词

包菜回锅肉  回锅  包菜  
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