清爽肠粉

材料

肠粉鸡蛋胡萝卜黄瓜油菜绿豆芽豆瓣酱花生油、盐、酱油麻油蒜头胡椒

做法

1、肠粉,买回切成5CM宽的长条;

2、红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入胡萝卜煮熟透捞起待用;

3、油菜(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯胡萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;

4、黄瓜洗净切细条待用;

5、鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

6、另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;

7、倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;

8、往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;

9、熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上胡萝卜丝、黄瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;

10、卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。

(创建于2019-06-28)

关键词

清爽    

肠粉的做法

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