白萝卜焖牛腩

材料

"牛腩 250克","白萝卜 1根","蒜苗 4根","姜 5片","柱候酱 3勺","盐 小半勺","八角桂皮香叶 5克","料酒 2勺",

做法

  1. step1

    1:姜切片,蒜头跟蒜尾分开切小段。

  2. step2

    2:牛腩切小块,锅内放冷水,放料酒,滚后捞出备用。(为了去血水跟腥味)

  3. step3

    3:砂锅热锅后放一点点花生油,放入姜片,蒜头,八角,桂皮,香叶,爆香。

  4. step4

    4:放入牛腩,炒1分钟左右,加3勺柱候酱,再炒1分钟。

  5. step5

    5:放入开水,转中小火,尽量放多点开水,因为要煮2个钟。

  6. step6

    6:待牛腩焖了一个钟后,再切白萝卜。

  7. step7

    7:放入白萝卜,转大火煮滚后,再转中小火,继续焖。

  8. step8

    8:再焖1个小时左右,放入蒜尾,大火收汁,就可以享用啦。

小诀窍

1、食材要新鲜,牛腩千万不要买那些速冻的,冻了1个多月,连牛腩味都没了。

2、牛腩要事先焯一遍,首先是为了去腥,然后还可以去一部分嘌呤,捞起来的牛腩可以用热水清洗掉表面的嘌呤。

3、柱候酱是增味的良方,放了柱候酱更好吃。

4、放柱候酱炒后一定要放滚水,因为温度已经上来了,如果放热水的话,肉质会变差。

(创建于2019-06-24)

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