芹菜蒜炒鱿鱼

材料

"鱿鱼 150克","芹菜 200克","蒜苗 50克","姜 10片","料酒 3勺","蚝油 2勺","盐 小半勺","花生油 2勺","生粉 小半勺",

做法

  1. step1

    1:鱿鱼事先泡好,大概泡8个小时就够了。

  2. step2

    2:准备好芹菜和蒜苗,切段。

  3. step3

    3:鱿鱼切花。刀45度斜着切,要在有脊骨的那面切,这样炒的时候卷的更漂亮。

  4. step4

    4:鱿鱼切好花后竖着切成长条,然后切成小块菱形。放入姜片,生粉,料酒,搅匀腌制。

  5. step5

    5:热锅,放入花生油,将切好的芹菜蒜苗放入。

  6. step6

    6:芹菜蒜苗炒20秒左右,放入腌制好的鱿鱼,大火翻炒,待鱿鱼卷后,放适量水。

  7. step7

    7:翻炒2分钟左右,加入适量盐,加入蚝油,翻炒均匀出锅。

小诀窍

1、炒鱿鱼的关键是配料,料酒跟姜不能少,少了会腥。

2、切鱿鱼也算一门技术活,切不好的话,不会卷。斜刀对角切花,记住要在有脊骨的那面切花。

3、蚝油不能少,除了增鲜外,还给鱿鱼整体润色,这样就色香味俱全了。

(创建于2019-06-11)

关键词

蒜炒  芹菜  

炒鱿鱼的做法
鱿鱼的做法

小知识