桃花酥

材料

【用料】

水油皮面粉120g、猪油40g、纯净水50g、细砂糖25g

油酥低粉100g、猪油48g、红色食用适量【辅料】红豆沙300g、白芝麻/桂花干适量、蛋液适量

做法

【详细步骤】

1、将水油皮的所有材料混合,手揉(或机揉)成一个光滑的面团(能拉出膜的状态更好)。揉好的面团用保鲜袋装好,封好口,室温静置松弛30分钟。

2、将油酥面团的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜备用。(油酥面团是没有筋度的,只须将材料混合均匀即可,如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏,以免油融化不能成团)

3、将油皮、油酥、豆沙均匀分成12份,搓成小球备用。

4、取一个水油皮面团,捏成圆饼状,放入一个油酥面团,用虎口收紧,捏紧收口,用擀面杖擀成椭圆形,从下往上卷起来,然后盖上保鲜膜和湿毛巾松弛20分钟。

5、松弛好的面团再次擀成长椭圆形,从下往上卷好,全部做好后,盖上保鲜膜和湿毛巾再次松弛20分钟。

6、取一个松弛好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折,再用擀面杖擀成圆形的面皮,取一份豆沙馅放在面皮中间,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧。

7、压成一个圆饼状,擀成大概1CM的厚度,先用小刀均分6份,注意中间部分的花蕊不要切断,用拇指和食指捏出花瓣,再用小刀在花瓣上划两刀划痕。

8、在花蕊处刷上适量的蛋黄液,撒上白(黑)芝麻或者干桂花。放入奥田蒸烤一体集成灶中,选择【烘焙模式170度 30分钟】注:烤箱提前预热,时间到就可以出锅食用啦~

(创建于2019-05-06)

关键词

花酥  桃花      

相关食谱

推荐食谱

小知识