小炒咖喱牛肉土豆的做法_小炒咖喱牛肉土豆怎么做_小炒咖喱牛肉土豆的家常做法【心食谱】

小炒咖喱牛肉土豆

材料

主料:牛肉100克,长土豆1个,洋葱1/2个。

辅料:蒜茸1小匙,姜茸1小匙,辣椒屑1小匙,红椒1只。

腌肉调料:玉米淀粉1小匙,生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒1/3小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1大匙,菜油1大匙。

上锅调料:咖喱块约8克,生抽1大匙,精盐1/4小匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,玉米淀粉1小匙、麻油1/2小匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1大匙,抓至手感粘手,如果太干,可加1大匙水抓至水被吸收,最后加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉,静置1小匙,入冰箱隔夜更入味;

二、土豆切薄片,用水冲去淀粉后容器加清水和,加白醋2大匙,搅拌均匀,浸泡土豆2分钟,然后再冲洗;

三、准备好姜茸和蒜茸,洋葱切片,把2块洋葱剁碎,辣椒切块,咖喱稍切碎,准备好用玉米淀粉加清水1/4杯的淀粉水;

四、滑炒牛肉至断生,盛起备用;

五、起锅升大中火,锅热放底油,放姜茸、蒜茸和洋葱碎及辣椒屑,稍爆,再加入咖喱,爆香;

六、加入土豆片,爆炒片刻;

七、放辣椒块和洋葱,放调料生抽1大匙,精盐1/4小匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,翻炒均匀;

八、倒入牛肉兜几下,加淀粉水勾薄芡,熄火,撒麻油1/2小匙,翻几下即出锅。

小诀窍

一、如果要土豆爽口,用醋加清水泡土豆2分钟左右,不要太久哦;

二、做咖喱菜时放白糖会比平时炒菜时稍多一些些。

(创建于2019-03-24)

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